20 Fevrier 2014

Visite la Fondation Alicia

Le Pois Noir

Le lundi 17 Février 2014 nous avons fait une visite à la Fondation Alícia où l'Agence de développement Berguedà nous a invité à nous faire connaître aux restauranteurs et producteurs du Pois Noir les résultats de l'étude de ce produit natif du Berguedà ,fait par la Fondation Alícia. Cette étude consiste à explorer les origines du Pois Noir, le milieu de la culture, les protocoles de traitement (cuisson, trempage, etc ... ), de nouvelles créations culinaires avec différentes textures et utilités, et la nécessité de lui donner la reconnaissance qu'il mérite çomme l' IGP (Indication Géographique Protégée ) et AOP (Appellation d'Origine Protégée). Comme vous le savez peut-être, la Fondation Alícia, Ali-mentació i cièn-cia, est un centre de recherche dédié à l'innovation technologique dans la cuisine, l'amélioration des habitudes alimentaires et de la nourriture, et de l'évaluation du patrimoine gastronomique. Un centre à vocation sociale et ouverte à tous afin de promouvoir la bonne nurriture. Alícia est une organisation à but non lucratif privée créé en 2003, et divisée en trois zones fonctionnelles avec une corrélation entre leur travail : Sciences Gastronomiques et de la Recherche Santé et de Bonnes Habitudes Alimentaires Patrimoine Alimentaire

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