13 Octubre 2016

Menú del Bolet 2016

De primer fou el boletaire

El qui amb deler de caçar bolets, té el goig de trobar el rovelló "flor d'aram entre molsa" com deia poèticament en Graugés. Aquest potser ni tasta el bolet a la brasa, en té prou de ficar-se bosc endins, sentint-hi l'olor humida i f...

29 Setembre 2015

El Menu del Bolet

Menú 2015

L’època daurada del berguedà La tardor és l’època daurada del Berguedà. El sol baixa i es col·loca en l’angle just perquè la llum perfecta encengui la vida. A les muntanyes i a les valls, ara és el moment. A l’estiu, l...

01 Setembre 2015

Menú per a Grups

Menú nº1

CONDICIONS: • Menú de grups: mín 18 persones, máx. 32 persones. • Aquest menú s’ha de reservar amb una setmana d’antelació. • El nombre total de comensals s’haurà de confirmar 3 dies abans i es permetrà una variaci...

21 Gener 2015

La Cuina de la Caça i la Tòfona

Menú

De gener a març de 2015. De la terra traspua l'olor de la tòfona que amenitza l'hivern gastronòmic i serà el ca ensinistrat qui ajudarà a localitzar el magnífic i apreciat fruit. Serà ell també qui alçarà la perdiu, el cèrvol,...

22 Setembre 2014

La Cuina del Bolet

Menú del Bolet

Tresors d’un paisatge deliciós Tots t’estan esperant. Els ceps més aromàtics i rabassuts a les pinedes de pi negre, des de Peguera fins a Coll de Pal. Rovellons i pinetells, sota l’infinit tapís de pi roig que tot ho abraça, d...

20 Gener 2014

La Cuina de la Caça i la Tòfona

Menú

La caça i la tòfona, dos productes singulars que es troben amagats als boscos del Berguedà, i que permeten, gràcies a la destresa dels nostres cuiners, assaborir plats ancestrals però actuals alhora. Així, de mitjans de desembre de ...

26 Setembre 2013

Menú del Bolet

_ Perdoni. M'ha dit tot l'any? Sí, tot l'any. A l'hivern, a la primavera, a l'estiu... tot i que és ara, a la tardor, que tinc les experiències més atàviques. El Berguedà el país dels Bolets, tot l'any. El menú especial del B...

08 Desembre 2012

Menú del Caçador

Menú de productes autòctons i de temporada. Com són el Pèsols Negres, els Bolets, les Castanyes, la Caça (Senglar, Isard, Cèrvol, Llebre) i la novetat d'aquest any la Tòfona. Aquest menú s'ofereix del 15 de desembre al 15 de març...